Haluatko metsästämäsi hirven tai peuran siististi leikattuna, pakattuna ja valmiina käyttöön? Tarjoamme huolellista ja luotettavaa rahtileikkauspalvelua metsästäjille ja metsästysseuroille. Toimita ruho meille sovitusti ja kerro leikkuutoiveesi niin me hoidamme leikkaamisen, osuuksiin jakamisen ja pakkaamisen.

Käsittelemme lihat hygienisissä tiloissa ja huolehdimme kylmäketjusta koko käsittelyn ajan. Leikkaamme ruhon toiveidesi mukaan esimerkiksi fileiksi, paisteiksi, keittolihaksi, käristykseksi ja jauhelihaksi. Kaikki lihat vakuumipakataan ja pakkaukset nimetään.

Leikkuu toiveidesi mukaan

Voit ilmoittaa leikkuuohjeet alla olevalla lomakkeella. Kerro esimerkiksi, kuinka moneen osuuteen lihat jaetaan, millaisia lihapaloja haluat ja varataanko osa lihoista kokonaisina palvaukseen. Voit kirjata lomakkeelle myös muut erityistoiveesi.

Kaulan ja lapojen lihat käytetään tavallisesti käristys- ja jauhelihaksi. Pyrimme saamaan mahdollisimman suuren osan niihin soveltuvasta lihasta käristyslihaksi, jonka toimitamme valmiiksi siivutettuna ja pakattuna.

Mahdollisimman tasapuolinen jako

Kun ruho jaetaan useaan osuuteen, tavoitteena on tehdä osuuksista kokonaisuutena mahdollisimman tasapuolisia ja samanarvoisia. Jaossa huomioidaan ruhon koko, eri lihalajien määrät sekä mahdolliset osumavauriot.

Paistit jaetaan tasapuolisesti, mutta ne pyritään säilyttämään järkevän kokoisina paloina esimerkiksi kokonaisena palvaamista varten. Paistilihoja ei pilkota tarpeettoman pieniksi pelkästään täsmälleen saman painon saavuttamiseksi.

Myös fileet jaetaan osana tasapuolista kokonaisuutta. Sisäfileet pyritään pitämään käyttökelpoisen kokoisina paloina, joten kaikki osuudet eivät välttämättä sisällä sekä sisä- että ulkofilettä. Käristys- ja jauheliha jaetaan tasaisesti osuuksien kesken.

Osumat voivat vaikuttaa saataviin lihamääriin ja jaon toteutukseen. Siksi osuuksien tasapuolisuutta arvioidaan aina kokonaisuutena.

Huolellinen pakkaus helpottaa käyttöä

Pakkaamme lihat sopiviin annospusseihin ja vakuumoimme ne huolellisesti. Jauheliha pakataan noin 500g vakuumipusseihin.

Nylkeminen meillä ja leikkuupainon määrittäminen

Jos hirven nylkeminen tehdään meillä, ruhosta voidaan poistaa likaantuneet kohdat, epäpuhtaudet sekä osumavaurioiden vuoksi poistettavat kudokset jo ennen punnitusta. Näin ennen punnitusta poistetut osat eivät sisälly leikkuusta veloitettavaan ruhopainoon.

Leikkuumaksu perustuu tällöin mahdollisimman pitkälle käsittelyyn menevän ruhon painoon. Leikkuun aikana voi kuitenkin löytyä lisää poistettavia kohtia.

Sovi ruhon toimituksesta etukäteen ja täytä alla oleva leikkuulomake. Me huolehdimme, että saat lihat siististi leikattuina, jaettuina ja pakattuina.

Hinta määräytyy ruhopainon ja jaettavien osuuksien määrän mukaan. Hinnat sisältävät arvonlisäveron.